Un bar céviche-quinoa à Marseille?

Un bar céviche-quinoa à Marseille?

Marseille est une ville cosmopolite, pourtant la culture péruvienne y est peu présente. Pour remédier à cela, deux frères franco-péruvien, José Juan Pampolna et Laurent David ont l’ambition de créer le premier bar à céviche-quinoa. Ils ont proposé leur projet lors de la première édition des Petits Déjeuners du Maire du premier secteur en charge du centre-ville. L’aîné de la fratrie, Laurent David habite depuis plusieurs années à Marseille, il s’occupera de la restauration; son petit frère José Juan Pampolna vient quant à lui d’arriver dans la cité phocéenne et sera le barman. Les produits proposés dans ce bar seront essentiellement d’origine péruvienne.

Une vie nocturne dans le quartier de l’Opéra

Petits déjeuners du maire

Ce lieux qui sera dédié à la gastronomie péruvienne devrait s’installer dans le quartier de l’Opéra. Pour les deux jeunes porteur de projet, il faudra d’abord trouver un local avec un prix raisonnable. Une autre problématique a été soulignée, celle de la sécurité. L’ambition est de redonner une vie nocturne à ce quartier mais pour cela les frères franco-péruvien désirent qu’une politique tournée vers la sécurité soit mise en place. “Les marseillais voudront venir le soir que si le quartier est sécurisé”, a déclaré l’aîné. Désormais le projet est à l’étude, ils espèrent pouvoir ouvrir leur concept en septembre.

Vincent Tolmau (IEJ 2)

 

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